Dal Formaggio alla Brace

Due fette di formaggio primo sale cotto alla brace e condito con olio EVO.

Coscia e sovracoscia.

Macinato di salsiccia fresca con il suo tipico mix di spezie, lavorato a mano e cotto alla brace. Al piatto, con piccolo contorno di verdure.

Servito al piatto. Macinato pregiato di scottona alla brace.

Pregiato taglio di controfiletto marezzato da manzo Angus. Tenera e succulenta, dal sapore intenso e caratteristico.

Parte anteriore della lombata di manzo, servita col suo tipico osso.

Suini locali allevati in libertà. Di carne o di fegato.

Tipico pane abruzzese cotto nel forno a legna e bruscato alla brace.