Formaggio primo sale cotto alla brace e condito con olio extra vergine d'oliva.

Coscia e sovracoscia.

Macinato di salsiccia fresca con il suo tipico mix di spezie, lavorato a mano e cotto alla brace. Al piatto, con piccolo contorno di verdure.

Servito al piatto. Macinato pregiato di scottona alla brace.

Pregiati tagli alla brace.

Costolette di agnello cotte in padella con aglio e rosmarino. Croccanti fuori e tenere dentro.

Selezione di carni aromatizzate cotte alla brace.

Pregiato taglio di controfiletto marezzato da manzo Angus. Tenera e succulenta, dal sapore intenso e caratteristico.

La celebre bistecca con osso a T, controfiletto e filetto.

Suini locali allevati in libertà. Di carne o di fegato.

Tipico pane abruzzese cotto nel forno a legna e bruscato alla brace.