| 1 | Cereali e derivati | Grano, segale, orzo, avena, farro, kamut (e ibridi/derivati) | Pane, pasta, pizza, birra |
| 2 | Crostacei | Gamberi, aragoste, granchi, scampi | Insalate di mare, risotti |
| 3 | Uova | Uova di gallina, quaglie (albumi/tuorli) | Maionese, frittate, dolci |
| 4 | Pesce | Tonno, salmone, merluzzo (fresco/conserve) | Sushi, fritti misti, sughi |
| 5 | Arachidi | Arachidi e derivati (burro, olio) | Snack salati, salse asiatiche |
| 6 | Soia | Fagioli di soia, salsa di soia, tofu | Cucina orientale, pane industriale |
| 7 | Latte | Latte vaccino e derivati (burro, formaggi) | Parmigiano, besciamella, gelati |
| 8 | Frutta a guscio | Noci, mandorle, nocciole, pistacchi | Torrone, pesto, biscotti |
| 9 | Sedano | Sedano fresco, in polvere | Insalate, brodi, sughi pronti |
| 10 | Senape | Semi di senape, senape in pasta | Mostarda, vinaigrette |
| 11 | Sesamo | Semi di sesamo, tahini | Pane con semi, hummus |
| 12 | Anidride solforosa e solfiti | Conservanti in conserve, vino, frutta secca | Aceto, olive, succhi, salumi |
| 13 | Lupini | Semi di lupino | Lupini in salamoia, aperitivi |
| 14 | Molluschi | Cozze, vongole, ostriche, calamari | Spaghetti vongole, zuppe di mare |
