100% abruzzesi 100% Abruzzese
Non stai solo assaggiando carne alla brace: stai respirando la storia delle montagne abruzzesi, l'ingegno dei pastori, la gioia delle tavolate infinite.
Stai mordendo un insegnamento: la vita si gusta a piccoli passi, una rostella alla volta.
You are not simply tasting grilled meat: you are breathing in the history of the Abruzzo mountains, the ingenuity of shepherds, and the joy of endless tables shared with others.
You are biting into a lesson: life is best enjoyed in small steps, one rostella at a time.
Le nostre celebri pecore abruzzesi danno latte di prima qualità e ottimi formaggi. Per la carne, pecore irlandesi e francesi dalla carne più morbida e saporita. I nostri arrosticini sono sempre freschissimi.
Our renowned Abruzzese sheep produce top-quality milk and excellent cheeses. For the meat, we select Irish and French sheep, known for softer and tastier meat. Our arrosticini are always extremely fresh.
Il carbone vegetale argentino è il miglior combustibile per la brace. Un prodotto che rispetta l'ambiente, emette ridotte produzioni di fumi e particelle volatili, e ha una buona resa senza alterare il sapore della carne.
Argentinian vegetable charcoal is an ideal fuel for the grill. It is environmentally respectful, produces limited smoke and airborne particles, and performs well without altering the flavour of the meat.
La salatura degli arrosticini deve essere rigorosamente effettuata a fine cottura, per evitare l'indurimento della carne.
Arrosticini must be salted strictly at the end of cooking, in order to prevent the meat from becoming tough.
La brace deve avere il giusto grado di temperatura. Una brace eccessivamente calda rischia di cauterizzare la carne. L'esperienza del bracerista nel capire la giusta gradazione della brace fa la differenza per una cottura perfetta.
The embers must reach the right temperature. If the grill is too hot, it can sear the meat too aggressively. The grill master's experience in reading the heat makes all the difference for perfect cooking.
Il ruolo del bracerista è fondamentale per la perfetta cottura: velocità di esecuzione nella rotazione degli arrosticini e occhio attento al rosolamento della carne sono frutto di anni di esperienza.
The grill master plays a crucial role in perfect cooking: quick rotation of the arrosticini and a careful eye on the browning of the meat are the result of years of experience.
La griglia in acciaio inox è lunga 4 metri ed è fornita di aspirazione superiore ed inferiore per limitare la propagazione di fumi.
Our stainless-steel grill is 4 metres long and is equipped with upper and lower extraction systems to help limit smoke propagation.
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