Menu di Pasqua
e Pasquetta

Fatti in casa al sugo delle tre carni

Alla teramana con pallottine di carne

Con porcini e tartufo

Con carciofi e crema di parmigiano

Due fette di formaggio primo sale cotto alla brace e condito con olio EVO

Bistecca di pollo locale allevato a terra, cotto alla brace

Servito al piatto con piccolo contorno di verdure

Carne scelta di scottona dall'elevata morbidezza, con piccolo contorno di verdure

Cotto ai carboni ardenti

Cotto in padella con olio, aglio e rosmarino

La razza bovina di origine britannica più diffusa al mondo

Taglio a forma di "T" che divide il filetto dal controfiletto

A scelta di carne o di fegato

Tipico pane abruzzese cotto nel forno a legna e bruscato alla brace

Carne ovina. Il taglio a macchina li rende meno grassi e più regolari nella cottura – gr. 24

Carne ovina. Tagliati a mano e di forma irregolare, il grasso li rende teneri e succosi – gr. 36

Fegato di vitello addolcito da cipolla e alloro – gr. 34

Spiedini delicati ma di gran gusto con impanatura croccante

Verdure fresche cotte alla brace

Verdure saltate in padella

Patate del Fucino tagliate a mano, cotte in forno con la buccia

Pomodori cuore di bue o pomodorini stagionali

Verde o mista

Tiramisù bianco senza caffè, con crema di mascarpone e cantucci alle mandorle

Versione cotta al forno con guarnizioni a scelta: frutti di bosco, caramello, pistacchio, cioccolato fondente, nutella

Panna cotta con guarnizioni a scelta: frutti di bosco, caramello, pistacchio, cioccolato fondente, nutella

A scelta fra tartufo, limone o cocco